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clesia team
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Dolce Veloce Di Zafferano
Il Piatto
Il Dolce Veloce di Zafferano è un dolce a Bicchiere che è adatto ad ogni occasione. Può essere preparato sia per il dopo pasto in occasioni in cui i vostri ospiti hanno gradito il vostro pranzo o la vostra cena.
Può essere preparato e consumato anche freddo accompagnato ad una bevanda anche per una merenda.
Gli amaretti conferiscono il giusto contrasto tra dolce e amaro dello zafferano.
Lo Chef
Con una forte passione per la cucina a base di spezie mi sono appassionato allo zafferano. La cucina è il mio lavoro ed ho studiato all’Istituto Alberghiero di Piedimonte Matese e le mie esperienze lavorative variano dal nord al sud:
– la Feltrinelli di Milano
– hotel Caravelle Liguria
– ristorante lo Stappo Valeggio sul Mincio ,
– hotel Cavalieri di Caserta
– la Feltrinelli di Milano
– hotel Caravelle Liguria
– ristorante lo Stappo Valeggio sul Mincio ,
– hotel Cavalieri di Caserta
Ingredienti
Difficoltà
Tempo
0Min
Preparazione
- Mettere i primi 5 ingredienti in una pentola e girare sempre.
- Portare a 82 gradi far raffreddare un po’
- Aggiungere la gelatina fatta ammorbidire e strizzata in acqua fredda
- Aggiungere la cioccolata a pezzetti farla sciogliere
- Amalgamare il tutto e far raffreddare in un bicchiere
- Sbriciolare un amaretto mettere un po’ di cremoso
- Sbriciolare gli altri due amaretti e altro cremoso
- Infine decorare con un biscotto e una grattugiata di buccia d’arancia
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